В России неоднозначно относятся к испанскому вину. Кто-то хвалит его за неповторимый темперамент, за яркий вкус и восхитительный аромат. Кто-то придирается к нему за излишнюю навязчивость, за горделивый дух и за суровый нрав. Мнения иногда разделяются чересчур кардинально. Но приятно то, что среди тех, кому довелось пробовать великие испанские вина, равнодушных нет.
Самая именитая винодельческая область Испании, которая славится на весь мир своими винами и достойная соперничества с французским Медоком и итальянским Пьемонтом, — Риоха. Именно здесь свершались производственные революции, внедрялись инновации и происходили смелые, но весьма успешные энологические эксперименты. Это один из самых динамичных в плане развития виноделия регионов Испании, имеющий насыщенную интересными событиями историю.
Карлик, ставший гигантом
Риоха протянулась вдоль самой полноводной испанской реки Эбро и ее семи притоков на 120 километров. С севера ее окружают Кантабрийские горы, с юга — горы Сьерра-де-ла-Деманда.
Ее площадь занимает только один процент территории Испании. А населяют Риоху всего 270 тысяч человек — 0,68 процента испанского населения. И именно благодаря вину крошечный кусок земли стал настоящим гигантом в винной области.
Винодельческий регион поделен на три района (Риоха Алавеса, Риоха Альта и Риоха Баха), каждый из которых обладает своими особыми почвенно-климатическими условиями.
Впервые Риоха удостоилась чести быть упомянутой в своде законов города Миранда-дель-Эбро в 1092 году. Примерно в это же время в разных источниках можно найти свидетельства о винах здешней местности, которые четыре века спустя стали торговыми караванами вывозить в Голландию, Францию и Италию.
Для успешного экспорта своего товара в страны Европы виноделы Риохи в 1560 году объединились в одну хорошо организованную артель. Скоро местное вино стало символом Риохи, ее визитной карточкой и предметом гордости.
В 1635 году мэр города Логроньо (столица Риохи) издал указ, согласно которому вводился запрет на проезд конных экипажей по тем улицам города, на которых были расположены подвалы бодег (так называются винодельческие хозяйства в Испании). Эта трепетная забота властей была направлена на то, чтобы ничто не могло потревожить покой драгоценных вин.
Равнение на Бордо
В 1787 году произошло еще одно знаменательное событие в винной истории: было создано Королевское общество виноделов Риохи. А всего год спустя некий Мануэль Кинтано доказал всем неправомерность бытовавшего в ту эпоху мнения о том, что вина Риохи нельзя выдерживать, потому что с годами они только теряют в качестве.
Он на собственной бодеге провел эксперимент, подтверждающий его открытие. Скоро у Кинтано появились последователи, которым удавалось добиться отличных результатов. Однако технология, взятая ими на вооружение, оказалась, слишком сложной. Вина получались замечательные, но дорогие. Именно поэтому метод Кинтано не получил широкого распространения.
Другое имя, выделяющееся в славной летописи виноделия Риохи, — маркиз Лусиано де Муррета. Он, как и другие местные дворяне, давно поглядывал в сторону Бордо, считая этот регион наиболее успешным в области европейского виноделия. В 1850 году он привез оттуда в Логроньо первую партию бочек из лимузенского дуба в количестве 100 штук. Кроме того, он позаимствовал у бордоских мастеров их традиционные технологии и стал создавать красные вина такого качества, какое раньше и не снилось виноделам Риохи.
Скоро маркиз прославил свое имя как в Старом, так и в Новом Свете. Его вина хорошо продавались даже на Кубе, являвшейся в те времена испанской колонией.
Примеру Лусиано де Муррета последовали другие, и вскоре Риоха заблистала в винодельческом созвездии Европы ничуть не тусклее престижных регионов Франции. А после того как филлоксера уничтожила большинство бордоских виноградников, спрос на Риоху возрос во много раз. Опытные энологи перебирались из Франции на берега Эбро, где трудились в новоиспеченных бодегах и делились своими бесценными знаниями с испанцами.
Счастье длилось недолго. В Бордо быстро оправились от филлоксеры и вновь стали собирать богатые урожаи. Экспорт риохских вин от этого заметно уменьшился. Затем случилось еще большее несчастье. Зловредный жучок уничтожил около 70 процентов виноградников Риохи.
Ренессанс случился в 80-х годах минувшего века. Было вложено много испанских и иностранных капиталов в реставрацию и переоборудование старых бодег и в возведение новых. С тех пор Риоха уверенно держится в лидерах мирового винопроизводства.
Dura lex, sed lex
Для того чтобы безупречную репутацию Риохи ничто не могло очернить, к местным виноделам предъявляют жесточайшие требования. Особенно это касается срока выдержки.
Надписью crianza здесь маркируются зрелые вина, поступающие в продажу на третий год после сбора урожая. При этом не меньше года должны быть выдержаны в бочке красные вина crianza и не меньше полугода — белые.
Слово reserva на этикетке означает, что в бутылке содержится белое или красное вино, созданное из винограда хороших или отличных урожаев. Красным reserva, прежде чем попасть на полки магазинов, следует провести минимум год в бочках и два в бутылках. Для белых сроки выдержи в обоих типах емкостей сокращен на полгода.
Самые лучшие вина Риохи именуются gran reserva. Их делают из ягод, собранных только в годы самых лучших урожаев. А выдерживать их, как вы уже наверняка догадались, и в бочках и в бутылках придется еще дольше.
текст: Денис Петров
